Сарми с кисело зеле

Продукти:
700-800 г смляно месо
2 кафеени чашки ориз
2 глави лук
1 чаена лъжичка червен пипер
чубрица
сол
1 голяма кисела зелка
зелев сок

Към смляното месо се прибавят изчбистеният ориз, ситно нарязаният лук, червеният пипер, стритата чубрица, сол нса вкус и 1-2 кафеени чашки топла вода. Сместа се разбърква добре и се оставя да почива.
Зелката се разделя на листа, които се почистват от твърдите части. По-големите листа могат да се разрежат на две, а сърцевината се нарязва на ситно и се разстила на дъното на плитка тенджера. Върху всяко зелево ристо се слага по 1 лъжица от плънката и се завиват сарми, които се нареждат плътно една до друга върху нарязаното зеле. Притискат се с чиния, заливат се със зелев сок, разреден с вода и се варят на умерен огън.
Готовите сарми се нареждат в чиния и се заливат с няколко супени лъжици сгорещена мас, оцветена с червен пипер.
Сармите могат да се поднесат и с доматен сос, приготвен по следния начин. Една супена лъжица брашно се запържва в 2-3 супени лъжици мазнина. Прибавят се 1-2 супени лъжици доматено пюре. Сместа се запържва добре, разрежда се със соса от ястието, слага се да кипне, като се бърка непрекъснато, и се изсипва върху сармите.